Suutarinlohi

Äidin spesiaali

0,5 kg suolasilakoita
2 sipulia renkaina
1rkl kokonaisia maustepippureita
1 rkl kokonaisia valkopippureita
1 nippu tilliä

-> lado kerroksittain astiaan

Keitä liemi jossa:
1 dl vettä
3rkl sokeria
      -> jäähdytä

lisää 0,5dl etikkaa ja kaada liemi silakoiden päälle. Koko "roskan" on tarkoituspeittyä liemeen.

Valmista 4-tunnin kuluttua. Parasta antaa olla yön yli.

Slaavilainen kanapata

Siskon anopin luottokanapata.

1 kg broilerin rintaleikkeitä rouhittuma mustapippuria
1 valkosipulin kynsi
1 punainen paprika
1 vihreä paprika
2rkl tomaattipyrettä
1-2 dl ruokakermaa
50g sinihomejuustoa
1dl smetanaa

Paloittele rintaleikkeet ja ruskista palat kevyesti parassa. Lisää valkosipuli, mustapippuri sekä suikaloidut paprikat. Sekoita ruokakerma ja tomaattipyre pataan ja anna kiehua noin 20min, kunnes broileri on kypsää. Lisää smetana ja murennettu homejuusto pataan. Anna hautua hetken, tarkista maku ja onko riittävästi nestettä.

Sitä sun tätä -piirakka

Pohja:
2 dl vehnäjauhoja
1 ½ dl grahamjauhoja
1 dl juustoraastetta
150 g voita
½ dl vettä

Täyte:
1 sipuli
1 prk tonnikalapaloja öljyssä
1 prk chili tonnikalaa
1 mini purkki tonnikalaa
1 ½ dl aurinkokuivattuja tomaattikuutioita
2 ½ dl mustapekka ruokakermaa
2 kananmunaa
2 dl juustoraastetta
100 g kirsikkatomaatteja

Pinnalle:
paahdettua sipulirouhetta tuoretta basilikaa

Sekoita jauhot ja juustoraaste keskenään. Paloittele joukkoon voi ja nypi sekaisin. Lisää vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Levitä taikina kevyesti painellen voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

Hienonna sipuli ja esikypsennä sitä hetken aikaa paistinpannulla öljytilkassa. Valuta tonnikalasta öljy. Sekoita täytteen ainekset keskenään kirsikkatomaatteja lukuun ottamatta. Kaada täyte pohjan päälle. Halkaise kirsikkatomaatit ja painele ne täytteen pinnalle.

Paista piirakkaa 200 asteessa 35-40 minuuttia.

Ripottele piirakan päälle ennen tarjoilua paahdettua sipulirouhetta. Koristele basilikanlehdillä.

It nörtin nakkikastike

- 500g Herra Snellmannin aitonakkeja
- 5dl kasvislientä
- Afrikanpaprika Creme Bonjouria 200g
- 1 pieni prk. tomaattipyrettä
- Heinz ketsuppia
- Sinappia
- Maustepippuria

Kiehauta kasvisliemi, ruskista pilkotut nakit paistokasarissa.

Surauta kasvisliemi nakkien päälle, lisää tomaattipyre, pursaus ketsuppia ja pari teelusikallista sinappia. Kiehauta.

Lisää tuorejuusto ja pippureita. Ei kannata kamalasti säästellä pippureissa.

Anna kiehua puolisen tuntia, että kastike keittyy kokoon.

Erinomaista perunamuusin kera.

Laiskan naisen sämppärit

Leipä loppu eikä kauppaan viitsi. Laitoinpa Kenwoodin hommiin ja tuloksena Sämpylätaikina kohoamassa.

5dl vettä
2tl suolaa
2rkl sokeria
1ps kuivahiivaa
12-13dl sämpyläjauhoja (mulla Sunnuntai, rouheinen)
100g margariinia
tai 1dl juoksevaa margariinia

Laita kulhoon +42 asteista eli reilusti kädenlämpöistä vettä. Itse vielä huuhtelen yleiskoneen metallisen kulhon lämpimällä vedellä, ettei vesi jäähdy kulhoon laitettaessa. Lisää veteen suola ja sokeri, napsauta kone päälle. Lisää jauhoja ensin n.3dl ja niiden kanssa vuorotellen kuivahiiva. Anna vaivata tovi. Lisää loput jauhoista vähitellen ja kun taikina alkaa kiinteytyä lisää margariini. Vaivaa taikina tasaiseksi ja kimmoisaksi (itse vaivaan n.10min). Löysempi taikina on haasteellisempi leipoa, mutta paremman makuinen. Kumoa taikina jauhotettuun kulhoon kohoamaan. Kohota liinan alla 30min.

Kaada taikina jauhotetulle pöydälle ja vaivaa huolellisesti ilmakuplat pois. Tee taikinasta tanko ja jaa n. 12-15 palaan ja pyörittele sämpylöksi (näistä tulee aika isoja sämpylöitä). Anna sämpylöiden kohota taas hyvin, 30min.

Paista sämpylöitä 225 asteessa 12-15min keskitasolla. Kiertoilma kuivattaa sämpylät, joten suositteln "peruslämpöä".

Ja tämä sämppäriresepti on älyttömän helppomuunnella vaikka porkkana, nokkos yms. sämpylöiksi.

Fetajuusto Munakoisopaistos

Melkein vuosi vierähtänyt edellisesti postauksesta.

Tekaisin tuossa joku aika sitten munakoiso-fetajuustopaistosta ja älyttömän hyvää.

Ohje on noin neljälle lisukkeeksi:
Tarvitaan: 2 isoa munakoisoa sekä 200g (paketti) Patros fetaa sekä öljyä.

Leikkaa munakoiso ohuiksi siivuiksi ja asettele pellille, leikkuulaudalle, pöydälle (siis jokapuolelle) valmiit siivut ja ripottele päälle vähän suolaa. Eli itketä hetki munakoisoviipaleita.

Kuumenna grillipannu kuumaksi, lisää rypsiöljyä ja paista munakoisoviipaleet läpikuultaviksi ja "lötköiksi". Lado viipaleet vuokaan kerroksittain ja kerrosten väliin aina mustapippuria ja fetaa. En lisännyt lainkaan suolaa, kun fetasta tulee suolaa.

Tämän jälkeen laitoin vuan kannen kanssa uuniin 220 astetta ja puolisen tuntia.

Poliittinen broileri

1 pakastebroileri
2 sitruunaa
valkosipulia (mielen mukaan)
suolaa
1rkl etnisen kaupan punaista currytahnaa
sitruunamehua
porkkanaa
perunaa
ruokaöljyä

Annan broilerin sulaa rauhassa.

Huuhtele broileri, ja kuivaa kunnolla.

Pese sitruunat huolellisesti ja lohko. Työnnä lohkot broilerin takapuoleen valkosipulinkynsien kera.

Hiero pintaan suolaa, sitruunamehua sekä currytahnaa.

Laita broileri paistopussiin. Samaan vuokaan lisää porkkanoita ja perunoita paloina. Pyöräytä vihannekset öljyssä ja mausteissa (suola, pippur).

Uuni 200c ja tunti. Poista lintu pussista ja 225c grillivastuksella rapsakan pinnan aikaan saamiseksi.

Baileysjuustokakku

Pohja
15kpl digestivekeksejä
1dl sulatettua voita

Täyte
4dl kuohukermaa
250g maskarponejuustoa
200g vaniljatuorejuustoa
1dl tomusokeria
4tl vaniljasokeria
6 liivatelehteä
1,5dl baileys likööriä

Murskaa keksit ja lisää sulatettuu voi joukkoon. Laita jääkaappiin.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.

Vatkaa kerma, lisää kermaan juustot ja sokerit.

Sulata varovasti liivatteet baileysin joukkoon, älä anna kiehua.

Lisää ohuena nauhana kerma-juustotäytteen joukkoon.

Levitä vuokaan, anna hyytyä yön yli.

Tonnikala, juustoperunavuoka

Tonnikala, juustoperunavuoka

750g pakastejuustoperunoita
2prk tonnikalaa
2 tomaattia
1 prk kolmenjuuston kermaa

Uuni 200 astetta (tarkista perunapussin kyljestä)

Voitele vuoka, laita vuokaan pohjalle puolet perunoista, sitten pari purkkia tonnikalaa ja kaksi tomaattia viipaleina. Mausta tomaattien päälle yrttisuolalla sekä mustapippurilla. Lisää loput perunat ja lurauta hieman kolmen juuston kermaa sekaan.

Anna olla tunnin verran uunissa ja vetäytyä hetken ennen tarjoilua.

Kiitos kummitädille reseptistä!

Kissaa ja kalaa

Blogin hiljaisuuden selittää kesä ja meille vasta tullut Otto-Poika. Neuloksia on haastellista luoda kun pentu pureskelee langan huollellisesti ennen kuin lanka tulee puikolle asti. Ilmeisimmin Otto-Pojan mielestä langat vaativat esikäsittelyä.

Tuli eilen kokattuakin; Uunilohta, katkarapu kuorrutuksella. Nam.

- Lohifilettä vajaa kilo
- 150g katkarapuja
- Purkki Creme Bonjour cuisine sipulisekoitusta
- Pieni purjo
- Suolaa
- Sitruunan mehua
- Mustapippuria

Lämmitä uuni 175 astetta, voitele uunivuoka ja mausta file sitruunalla, suolalla sekä pippurilla. Aseta file vuokaan nahkapuoli ylöspäin. Ja kypsennä uunissa 5-10 min.

Rullaa nahka pois haarukan avulla ja lisää fileen päälle purjo, katkaravut sekä Creme Bonjour Cuisine. Anna olla uunissa kunnes katkaravut ja tuorejuusto ovat lämmenneet.

Nauti perunamuusin ja hyvän valkoviinin kera.

Yksinkertaista ja hyvää. Tämän reseptin sain muuten enoni vaimolta ja hieman muuntelin (kun en oikein tarkkaan muistanut).

Täytettyjä paprikoita

Kummitäti tuossa mainitsi, että blogissa ei tapahdu mitään. No kokkasin tänään niin onnistuneesti, että ei tarvinnut kenenkään todeta leivän olevan hyvää :)

Onnistunut kokkaus.

- 4 paprikaa
- 100g juustoraastetta
- 100g kinkkua
- 60g aurajuustoa
- 1 tölkki ananasta
- valkosipulia
- mustapippuria
- tabascoa

uuni 175 astetta ja tunti.

Voitele vuoka, pese ja halkaise paprikat (poista siemenet), sotke kinkku, aurajuusto sekä juustoraaste keskenään kulhossa, valuta ananas ja lisää joukkoon. Puserra sekaan haluamasi määrä valkosipulia, lisää mustapippuria sekä mieleisiäsi mausteita.

Täytä paprikan puolikkaat ja uuniin.

Nauti. Nam ja slurps vaikka itse sanonkin.

Suussasulavaa jalapenopossua

Aloitetaan kuitenkin neuloksista, eli tekaisin ullaneuleen kaulurin novitan silkkilangasta, helppoa, kätevää ja taatusti lämmintä. Tästä en luovu. Silkkilanka taitaa olla hyvä vielä kutinaherkillekin, kun se on niin pehmoista.

Puikoilla Salme-tädille Saltkråkanit (kiitos myyräkuumehoidosta) ja uunissa jalapeno possua.

Tarvikkeet:
- 400g possun suikaleita
- aurinkokuivattua tomaattia
- jalapenoa
- rasia tuorejuustoa
- 1,5 isoa sipulia
- hillosipuleita muutama
- vettä
- soijaa
- mausteita (suolaa, bbq mesquite seosta myllystä, pasta rossa seosta myllystä)

Ruskista suikaleet ja mausta pannulla, kuullosta sipulit (ja valkosipuli) ja laita vuokaan. Lisää vuokaan, hillosipuleita, jalapeno suikaleita tai kokonaisia, aurinkokuivattua tomaattia. Sekoita, heitä perään tuorejuusto haluamallasi maulla (meillä iso rasia creme bonjour suolakurkku & tilli) sekä loraus soijaa ja 1,5dl vettä. Kansi päälle ja uuniin. 200 astetta ja anna olla 20min, tarkista neste.

Kokonaisaika uunissa n. 1,5 tuntia.

Tarkoituksena on, että jalapeno antaa kivan ripauksen mausteisuutta, mutta ei saa maistua liikaa, joten varovasti sen kanssa.

Iltapäiväkahvittelua naapureiden kanssa

Pikkujoulujen suunnittelupalaveri, ja jotain tarjottavaa pitäs kehittää.

Joten taidanpa tekaista takuuvarman kestosuosikin:

Pohja:
1 pkt (400 g) piirakkataikinaa, kevyt ruistaikina on suosikkini


Täyte:
1 pieni purjo
tonnikalaa, kinkkua yms. olen käyttänyt 1,5 purkkia tonnikalaa, tai sitten savulohta, palvikinkkua tai ihan mitä mieli on tehnyt.
tomaattia
yrttejä


Juustoseos:
1 dl maitoa
vajaa paketti koskenlaskijaa
ripaus mustapippuria
pizzamaustetta
2 munaa

Pinnalle:
juustoraastetta

Sulata pohja ja kauli tai taputtele piirakka vuokaan. Osan voi jättää koristeluun.

Pistele pohja ja tue taikinan reunat foliosuikaleella vuoan reunaa vasten. Paista pohjaa 225-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.

Valmista täyte.
Kuullota purjosuikaleet öljyssä.
Kuumenna maito kattilassa ja sulata sulatejuusto kuuman maidon joukkoon (suosittelen vahvasti pilkkomista pieniin paloihin). Jäähdytä seosta hieman.
Lisää mausteet ja kananmunat (jätä hieman kananmunaa koristeiden voitelua varten).
Laita täytteet esipaistetun pohjan päälle, suhauta juustoseos päälle ja ripottele juustoraastetta. Koristeet vielä ja uuniin 200 astetta ja 20min.

Omppopiirakkaa

Ja luovuuteni on yllättänyt itsenikin viime viikonlopun aikana.

Nimittäin tekaisin oivallisen omenapiirakan. Sikahelppoa ja hyvää.

Tein tämän irtopohjavuokaan, halkaisija 26cm.

Pohja:
- 175g voita tai margariinia
- 1 dl sokeria
- 3 dl vehnäjauhoja
- 1 dl kaurahiutaleita
- 1,5 tl ruokasoodaa

Täyte:
- 1 prk maitorahkaa
- 1 prk kermaviiliä
- omenoita (työkaveri diilaa tosi hyviä omppoja töihin)
- 1 dl sokeria
- kanelia

Hiero huoneenlämpöinen voi ja sokeri tasaiseksi massaksi, lisää jauhot joihin on sekoitettu ruokasooda (tai leivinjauhe), sekoita käsillä hetki. Lisää kaurahiutaleet ja sotke taikinaksi.

Laita leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle ja voitele reunat. Taputtele piirakkataikina vuokaan ja reunoille n. parin sentin matkalle. Pistele pohja ja esipaista pohjaa 200 - asteessa 10min.

Valmista täyte, lohko omenat ja poista siemenet, sekoita kulhossa omenalohkot, sokeri ja kaneli. Siis ompot pyoritellään kauttaaltaan tuossa seoksessa.

Sekoita maitorahka ja kermaviili kulhossa ja levitä esipaistetun piirakkapohjan päälle, lado omenat kauniisti ja uuniin 175 - astetta 35-40min.

Ja eikun syömään.

MonsterStew

Syksy innostaa kokkaamaan pataruokia, tästä tekeleestä tulikin varsin onnistunut. Innostus tuli, kun kummitäti poikkesi kylässä ja toi Hirviötä (oik. hirvi).

Tarvitaan:
- Hirviötä
- Possun kassleria (hirvi vaatii possua makustamaan)
- Porkkanoita
- Punaviiniä
- Bataattia
- Sipulia
- Sieniä
- Mausteita

Määrät ovat täydellisiä arvioita, eli oman mielen mukaan. Tein Sarpanevan padallisen tätä :)

Paloittele lihat ja kasvikset, ruskista kunnolla pannulla lihat ja heitä pataan. Lisää suolaa ja riistamaustetta.
Ruskista kasvikset ja heitä perään. Voissa ei kannata säästellä, eli kaikki pitää olla kunnolla ruskistettuna. Sekoita. Huuhtele pannu ja lisää huuhteluvesi pataan.
Käytin viinietikkaa (punaista, winegar) 0,5dl ja muutaman desin punaviiniä. Nestettä siis sen verran, että päällimmäiset palat juuri ja juuri peittyvät.

Peitä pata kannella ja uuniin 200 - asteeseen pariksi tunniksi.

Tarkista parin tunnin jälkeen maku, lisää suolaa ja riistamaustetta tarvittaessa. Kuten etikkaakin. Etikalla saa aikaan täyteläisen maun. Ja takaisin uuniin vähäksi aikaa.

Lisukkeena oli meillä tummaa riisiä. Nam. Ja hyvää oli.